Най-интересното място в къщата на вещицата е кухнята. Понеже там се извършват всички свещенодейства - като почнем от готвенето и стигнем до срещите с "нечисти сили". В кухнята на вещицата се раждат добрите и лошите мисли, които после поемат своя земен път. В кухнята забъркваме лековитите си отвари и злокобните отрови, насищаме ги със своята незнайна сила и ги разпределяме по предназначение. В кухнята изричаме магическите си заклинания: малко откачени, много истински.

Кухнята на съвременната вещица е модерна кухня. Вместо огнище там има печка с вградени котлони. Вместо обгорялото черно котле, висящо на верига над огъня, съвременната вещица разполага с тефлонови и стоманени тенджери. Вместо с прочутите билки тя забърква своите лековити отвари с чай от пакетчета. А нужните заклинания се изричат от близкия телевизор, неизменно присъстващ върху някой от шкафовете.

Съвременната вещица е облекчена в работата си от магически уреди, които перат, мият и сушат сами. Чудно-вкусните ú ястия претопля, че даже и готви вълшебна микровълнова фурна. Продуктите си модерната магьосница съхранява в охлаждащ шкаф, наречен хладилник. По-важните от тях стоят дълбоко замразени и съхранени за дълго време в чуден енергоспестяващ, саморазмразяващ се, антибактериален фризер.

Магиите на съвременната химия позволяват на днешната вещица да приготвя бързо вкусна и питателна храна. Добрият магьосник доктор Йоткер е създал за нея вълшебен прах във всякакви цветове и аромати, а тружениците на техническата мисъл са ú осигурили подходящи уреди за бързо разбъркване, поради което ръцете ú са свободни по-дълго време за други неща. (И не може да живее без топла чешмяна вода.)

Модерната вещица има все по-малко желание да стои в своята кухня. Спестеното там време тя използва за козметични процедури и разкрасяване.

Съвременната вещица е изящна, красива и все по-малко зависима от домакинската работа. Нейните отвари стават все по-блудкави, а заклинанията ú - все по-слабодействащи.

Съвременната вещица има остра нужда от фантазия. Истинските магии вече са на изчезване. Разбира се, днешната наука е изобретила много техни заместители, които да ни осигурят желания уют.

Но, огледайте се! Останало ли е поне едно истинско нещо, което да направи денят ви хубав, пълен и щастлив?

И другие не менее интересные решения

Ставится на плите два вока ( в нашем бытовом случае ,если воков нет ,берем сковородку и кастрюльку ) : в одном куриный бульончик (можете заменить овощным или мясным ),в другом растительное масло и как видите на фото даем им закипеть.

Набираем овощей по немногу : морковка , брокколи , цуккини ,грибы, сельдерей, побеги бамбука ( обычно , они продаются консервированные в банке) , тофу ( соевый творог ) (а в принципе ,что у кого есть ) и опускаем их в кипящий бульон. Варим максимум минуток пять.


В кипящее масло опускаем немного порезанного пластинками мясо говядины и обжариваем пару минут.( чтобы лучше резалось мясо надо его немного подморозить)

Готовим тарелочку и кладем туда уже подваренную лапшу.


В бульон с овощами кладем чуть порошка карри ,соли и усилитель вкуса (глютаманат натрия) и выливаем в тарелку к готовой лапше.


Мясо достаем из масла , обсушиваем , берем новый чистый вок с стол. ложкой раст.масла .

Кладем чуть чеснока и пару ложек соуса Хоисин ( его тоже можно купить в китайских магазинах ) а подробнее о его составе можно узнать в сети .



Пол минутки обжариваем на сильном огне
Выкладываем в суп.

Сверху посыпаем зеленым лучком ,

а можно еще и обжаренным и бежим сразу хамячить т.е кушать иначе будет холодным т.к я не кушал уже целый день отправляя своего друга погулять , и пока я убалтал одного из поваров .

Требуется:
филе курицы - 300 г.
сладкий зеленый перец - 1шт
мелко порезанный чеснок - 1 ст.л
мелко порезанный имбирь - 1 ст.л
сушеный перец чили - 1 шт
жареные орехи кешью - пол чайной чашки

Для маринада
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст.ложка поварского вина
1 ч. ложка крахмала
Для соуса
Смешать вместе
2 ст ложки соевого соуса , 1 ч.ложку уксуса , 1 ст.ложку поварского вина 1 ст.ложку кунжутного масла 1 ст.ложку сахара 1 ч. ложку крахмала
Приготовление.
Режем курицу небольшими кусочками и заливаем маринадом. Оставляем на 5 минут.
Наливаем в вок масло для жарки во фритюре, сильно разогреваем и опускаем туда кусочки курицы. Жарим постоянно помешивая 2-3 минуты.

Вытаскиваем кусочки курицы и даем с них стечь маслу.
Сливаем масло из вока , оставляя там 2 ст ложки. Добавляем по порядку - сушенный чили, через пол минуты имбирь и чеснок, затем зеленый перец - через 1 минуты туда же отправляем кусочки курицы. Жарим постоянно мешая 1-2 минуты, после чего добавляем туда соус и орешки. Жарим помешивая еще минуту. Снимаем и подаем горячим на стол.

China Dreams е открит с идеята да придаде по-луксозен облик на този тип ресторанти – обстановката е изискана, с достатъчно пространство за всеки. Интериорът е присъщ за китайската традиция, но съчетан и с европейските изискавания за представителен ресторант. В това число задължително трябва да отбележим, че характерната за китайската кухня миризма отсъства!
Качеството на храната и специалитетите е гарантирано от уменията на двама китайски готвача. Ресторантът ще спазва традицията всеки месец да предоставя на своите клиенти нещо ново – някой оригинален източен специалитет.
China Dreams е част от веригата луксозни заведения - руския ресторант Москва, гръцкия ресторант Кумбаре, Буда Бар. China Dreams - луксозният китайския ресторант в София.

Искам да споделя тази радост, за да има и за другите.

Вземате една чаша ориз. Но не какъв да е. Най-малкото трябва да е бланширан, за да не слепне. Хубаво би било да е по-качествен, продълговати зрънца, но чак Басмати, смятам, не е задължително. Слагате чаша и половина вода да заври. След това посолете леко и сипете ориза - да изпие водата до капчица. В края на пиенето, ще са нужни доста сили за бъркане /за да не залепне/ - ако имате под ръка мъж, брат, син ... осигурете си подкрепления.  После загрявате в най-добрия си по-дълбок тиган 6 сл олио или зехтин. Мазнината да е на границата на изкипяването - сипнете ориза и се скрийте под масата - малко пръска в първите минути. След разбъркването на ориза, изчакайте 10тина мин и прибавете 2 нарязани на едро глави лук. След малко - колкото да поомекне лучеца, изсипипете при компанията и чаша накъсано на ивички сварено месо. Опита сочи, че превъзгоден е вкуса с пилешко. Ако имате желание експериментирайте, но послушайте моя съвет. Няма да сбъркате. Като се омесят миризмите е ред на черния пипер. Предполагам за личното си домакинство залагате на добри марки и не купувате подправки в прозрачни пликчета. Аз поне се старая - отдавна не ми се се случвало да изсипвам половин пакет пипер, за да се усети вкуса.

Като разбъркате добре, ловко заливате с 2 разбити почти на пяна яйца и много усилено продължавате да бъркате. Махате съда от котлона, поръсвате с къри /по-пикантно - по-вкусно/. Добавяте сока на 1/2 лимон.

Аз лично имам няколко чифта пръчици за хранене, който вадя само за това ястие.

Благодаря таким мелочам, шкафчик получился довольно-таки многофункциональным при своем небольшом размере. Этот незаменимый предмет любой хорошей кухни сделан из стойкого к окраске меламина слоистой древесностружечной плиты. А одно из его главных достоинств – столешница для настоящего мясника, сделана из твердой древесины. Такая столешница не боится ни ножа, ни ударов. Идеальное место для разделки мяса.

В шкафчике есть корзина для мусора, которая скрывается за откидывающейся дверцей. Также есть специальные небольшие выдвижные ящички, в которые можно сложить всякие мелочи, вроде специй. Еще островок отличается тем, что с тыла у него сделана специальная ниша, которая будет просто незаменима, если Вы хотите, чтоб у Вас все всегда было под рукой. Там есть специальное отделение для посуды, на полочках можно разместить консервы, различные соусы, и безусловно поваренную книгу.

Ну, скажите, разве это не чудо нашего времени?! У каждого ли на кухне есть много свободного места? А сколько шкафчиков у Вас занимает необходимая для ежедневного использования посуда, различные консервы, а также мусорное ведро? Почему-то я уверена, что не один шкаф занят всем этим. Так почему же стоит тратить столь драгоценное место, если его можно сэкономить благодаря такому хорошенькому кухонному островку?

Вскоре Вы даже представить не сможете, как до этого у Вас все эти мелочи занимали столько места в Вашей и так не слишком большой кухне. Не зря ведь один умный человек сказал : «Экономика должна быть экономной».

Но его можно улучшить:
• было бы здорово иметь возможность дописать туда именно те продукты, которые ты используешь;
• в таком виде, как оно сделано, чтобы купить все необходимые продукты, надо этот список куда-то переписать. Нужно сделать так, чтобы это устройство создавало список того, что закончилось, либо, чтобы его можно было брать с собой в магазин.

Защо вкусът ми реагира така? Защо една гола вода с фиде ми се струва вкусна? Отговорът е много прост: защото в бульона има мононатриев глутамат (monosodium glutamate, MSG).

Какво е мононатриевият глутамат? Той представлява бял прах, без вкус и мирис, който казва на рецепторите ни, че дадена храна е вкусна – дори да не е такава. Официалната версия е, че не създава вкусови и ароматични качества на храната, но усилва и подпомага изразителността на съставките й. Неофициалната? Подлъгва вкуса ни, като въздейства директно на централната нервна система и му казва, че нещо е вкусно, независимо от реалните му вкусови качества без добавен мононатриев глутамат.

Не мога да скрия, че имам големи резерви към глутамата. Ако храната беше приготвена толкова вкусно, нямаше да има нужда да го добавяш вътре, нали?

Мононатриевият глутамат е официално одобрен от FDA за безопасна ‘добавка’; в България няма регулация, която да подсказва нещо за или против него. По етикетите може да се види упоменат глутаматът (Е 621 – Е 623), но може и да пише само неясното ‘овкусители’ и ‘подобрители’ (продуктът не е достатъчно качествен сам по себе си и го подобряваш така?!) Широко се употребява не само в китайските ресторанти, но и във всякакви други храни за домашна употреба: сухи бульони, готови супи, готови спагети, чипсове, кубети, брускети, бейк ролс, готови смесени подправки, ‘малки тайни’ и т.н.

Какъв е проблемът с МНГ? Въпреки официалното становище на FDA и организацията ‘Глутамат’, МНГ има много противници. Приет в по-големи количества, мононатриевият глутамат се смята за причинител на киселини в стомаха, гадене, световъртеж, сърцебиене и астма. Лабораторни изследвания показват връзка между прием на глутамат и развитие на глаукома и затлъстяване. Не на последно място – не ми е приятно нещо да подлъгва вкуса ми и да му казва кое е вкусно.

Мононатриевият глутамат има и леко пристрастяващо действие. Който започне да яде храни с МНГ, скоро открива, че те изглеждат много по-вкусни, докато храни, приготвени без него, са леко блудкави за небцето; съответно започва да употребява МНГ като практика. Направих следния експеримент: когато започнах да чета повече за глутамата и реших, че не е нещо, от което се нуждая чак толкова, спрях употребата му за известно време. След това забелязах, че още с първата хапка на някоя храна усещам присъствието на МНГ в нея. Преоткрих наново вкусната храна, приготвена само с обикновени подправки. Толкова по въпроса за вкуса.

Вместо вегета започнах да взимам натурален сушен зеленчуков микс – различните фирми го произвеждат под разни описания – от зеленчуци за супа до сушени зеленчуци. Вътре по същество има: чушки, моркови, лук, целина и зелени подправки. Опаковани са в малки прозрачни пликчета, цената е 0,30-0,40 лв. (Има и варианти на сушените зеленчуци с добавена сол и мононатриев глутамат, затова винаги чета етикетите.) Подхождат на почти всичко – от супа до манджа – и дават истински, неподправен добър вкус. Безумна е идеята да дадеш пари за разтворим пилешки бульон, с който да овкусиш домашно приготвената си пилешка супа.

Не съм светица. Понякога ползвам супи полуфабрикати, но рядко и с резерви. Когато купувам чипс и бейк ролс, избирам най-простия вариант със сол, защото в него не се съдържа глутамат. Доколкото ми е възможно, се старая в менюто на семейството и особено в това на детето да няма мононатриев глутамат и изобщо – опитвам се да я храня възможно най-здравословно с истински продукти, за да пази добър спомен след двадесет години, когато всичко ще е пластмаса с вкус на пиле...

Харесваш? Гласувай: http://svejo.net/home/link_summary/24396

Препратки:
Мононатриев глутамат в Уикипедия (Бг); Опасен ли е МНГ в Уикипедия (En)
Безопасен ли е МНГ? от Mayo Clinic (En)
Мнения за МНГ в розали.ком (Бг)
Опасни добавки: бглог, Общност Здраве и красота (Бг)

всем советую попробовать...они просто фантастические...никакие пиццы не сравняться!!! там же можно купить свежевыжатый гранатовый сок....и лучшего обеда представить сложно :) а вот несколько рецептов, которые я нашла:

рецепт 1

рецепт 2

рецепт 3

я хочу попробовать первый рецепт, о результатах напишу обязательно!

Когда-то в Израиле рассказывали анекдот, если француз поскользнется на банановой корке, то скажет merde, если американец, то скажет shit, а вот израильтянин что скажет? Он скажет эйзе медина!, мол «что за государство!»

Не любит и ладно. Не важно даже, как его как не любить: идеологически, за то, что хумус, либо отвращает обычай общего макания лепешки в одну тарелку? Или просто не по вкусу? :-)У ашкеназов собственная гордость! Сейчас не вспомню, как это на идише называется, но это пюре из белой фасоли взбитое с гусиным смальцем, гарнированное гривн - жаренным луком и шкварками. Приправить черным перцем, посолить по вкусу. Можно добавить толченый чеснок... Эх, амэхайе :-)

Еще по секрету скажу, что смалец лучше всего вытапливать на молоке Ой вэй! Некошерно, зато вкусно. А что вкусно, то и есть по-еврейски!

Так склалось, що в мене всі, тобто, дружина, мама і теща, дуже непогано готують. Якщо до цього згадати ще Пузату Хату з найбанальнішими битками під хріном, салатики в ресторані "Рішель'є" і судака під овочами в "Угорському Домі", то місцево-хаятська стряпня виглядає, м'яко кажучи, убого.

Але нічого, протримаємось :-)

Мелкий противный дождь идет за окном..жена с соседом Димкой (мы только что вернулись с друзьями из поездки в соседний городок ) готовят на кухне..Селедка с луком редкость для Британии..тут такого не едят. Вообще несмотря на некую схожесть кухни - в ассортименте в любом супермаркете картошка, мясо, молоко, масла, яица, курица, и отсутсвия разделения на "кашерную и не нет пищу", все же разница в питании есть. Так например на острове не найдешь в супермаркете черного хлеба, пельменей, домашних копченостей, сала, почти нет колбасы кроме салями. Как нет и прибалтами любимого пива-английское пиво совсем другое на вкус. К нему надо привыкнуть. Сладости - в плане тортов и пирожков на мой взгляд (по сравнению с Прибалтикой) представлены очень слабо. А упаковка и вид оставляют желать лучшего. Курица грилль тут сухая, безвкусная. Вообще, откровенно говоря еда тут постная, (видимо из за очистки) здоровая (я избавился начисто тут от проблем желудка), и ужасно скучная - как и уклад жизни островитян. Частью этот пробел в цепочке питания стараются заполнить литовские и польские магазинчики. Богатство ассортимента прямо пропорционально жадности хозяина. Чем больше разница в цене, тем больше прибыль, плюс разница в валютах..В основном хозяева берут продукты средней паршивости-так навар больше. Но за неимением ничего лучшего тут и это радость. Устаешь честно говоря от одного белого хлеба для тостов, соленой свинины (что бы дольше хранилась) и чистой без нитратов (а потому для нас не имеющей такого специфического вкуса) британской картошки. Если говорить о кулинарных предпочтениях англичан, то вы можете смело забыть о национальном блюде, так называемом -"пятнистый и длинный"-речь идет о мясном рулете -лакомстве аристократов. в основном это "фиш энд чипс". Представьте себе тарелку дешевой, полуумершей, вялой картошки фри ( не посоленной, не поперченной) и рыбное филе, запеченное в тесте. В лучшем случае обильно политую соусом. Приятного аппетита:). Пы сы. Из редкого занудства описанного выше мне реально понравился майонез Хеллманс, такого вкусного и пахнушего чистым яйцом майонеза я не пробовал давно. Наши прибалтийские "бренды" отдыхают. Честно.

Обичам да си купувам списания за кулинария, чета ги с интерес, понякога дори пробвам някоя рецепта, която особено ми е харесала. През декември си купих ново списание за готварство: Good Food.

Вътре намерих 107 рецепти – голяма част от тях с коледна тематика, разбираемо, предвид месеца на излизане на пилотния брой. Още имаше: малко лайфстайл (чудесна българска дума), здраве (включително ревю на козметика), интеревюта с разни известни хора, интериори (за кухня), няколко забавни статии за домакинстването (сърцето ми е с вас, сестри мои, не обичащи да мият чинии!), предложения за подаръци, материали за спорт&хранене и фън шуй за дома.

Рецептите в списанието са интересни, общо взето лесно изпълними и добре обяснени; към тях има легенда за време за приготвяне, степен на трудност и доколко са здравословни; липсва само приблизителна цена.

Вниманието ми беше силно привлечено от менюто за новогодишно парти с азиатски рецепти (предполагаемо, достатъчно побългарени, за да може човек да намери всички продукти, но не дотам, че да загубят оригиналния си

вкус). Определено ми харесаха и ще изпълня 9/10 от менюто на следващото си гости. Ето ревю: сусамови рулца с телешко, шишчета от риба тон със сос Терияки, лесно суши със сьомга, цитрусови спагети по японски, хрупкава салата с краставици и репички, пикантна зелена салата.

В заключение: списание Good Food ми хареса и ще продължа да го купувам (особено ако го намирам не само в ‘Хеликон’, но и по РЕП-овете).

www.GoodFood.bg 3,50 лв/бр

Харесваш? Дай глас тук: http://svejo.net/home/link_summary/18124 

.

В Израиле я всегда знал специальные места, где продавался хороший домашний хумус. Поискал я по интернету - нет хорошего рецепта. Американские рецепты советуют брать хумус-горох из банки. Да и всякие изыски, вроде арахисового масла или кедровых орешков считались там необходимым. Однако.

На иврите тоже ничего не нашел. Выручили сирийцы. Не без проблем. Правда языковых. Хумус с тхиной, по-арабски, как и на иврите называется хомус би т'хини. Из-за недостаточного знания языка, я потратил много времени на выяснение того факта, что соус тхины сирийцы и палестинцы называется татратур.

И так рецепт:

• Стакан хумуса-гороха.
• Пол чайной ложечки соды
• 1 ст.ложка оливкового масла.
• Соль по вкусу.
• Два зубчика чеснока.
• Петрушка

Замочить горох на ночь. Мои друзья-сирийцы посоветовали добавить в воду пол ложки питьевой соды, что помогает снимать кожуру. Слить воду, прополоскать и сварить до готовности ( около часа). Еще один ливанский секрет - горох и любые бобовые надо класть в кипящую воду (а не холодную), тогда уходит сырой гороховый вкус. Размолоть вареный горох в блендере с четвертью стакана жидкости от варившегося гороха.. Добавить тхину, лимонный сок, тертый чеснок, соль. Взбить, выложить на тарелку и полить оливковым маслом. В Израиле гранируют хумус с тхиной острым йеменским соусом схуг, марроканской харисой, а то и грузинской аджикой. Я гарнирую петрушкой. Мои сирийские друзья подсказали еще один неожиданный гарнир - зерна граната.

И это правильно, потому, что гранат - настоящий символ Земли Израиля, украшавший,м по преданию Иерусалимский храм. Считается, что в гранате ровно 613 зернышек, по числу божественных заветов мицвот 248 «делай», по числу костей в человеческом теле и 365 - «не делай» по числу дней в году. Правда, кто их считал. Не мицвот, а кости в теле или косточки в гранате. Дни в году, правда подсчитали, но как всегда у нас, рождается вопрос, а зачем Богу было давать заветы по гойскому, солнечному календарю, ведь в еврейском календаре всего 360 дней.

Для тхины - к стакану сезамового (кунжутного) масла добавить 4-5 ложек холодной воды.  Хорошо размешать до получения тестообразной массы. Вода загущает пасту. В массу выдавить три лимона и взбить все с зубчиком чеснока и солью по вкусу. Вместо лимона можно использовать уксус. Впрочем, и сезамовое масло нетрудно сделать самому. Надо лишь прокалить в печи зернышки сезама и размолоть их в блендере с любым маслом. На 5 стаканов сезама - полтора стакана масла.